Okurkolik-MakaleYazmak Paylaşmaktır Hayatı…

İspanya yemeği bir halk yemeğidir. İspanyada krallıkla yönetilmiştir ama Fransa’daki gibi saraydan halka inen bir yemek kültürü anlayışı yoktur. İspanyol’larına dünya yemek kültürüne katkıları “paella” ları sayesinde olmuştur. Safranlı bir çeşit pilav olan paellanın içinde yok yoktur. Genelde deniz ürünleriyle yapılsa da tavuk ve et çeşitlerinin de katıldığı paellalar da vardır. Bir diğer yemekleri ise, [...]

Dünyada yazılmış en ince kitap, İngiliz yemek kitabıdır diye dalga geçilse de aslında kuzeye çıkıldıkça yemek kültürünün vaziyeti bu şekildedir. İngilizlerin en ünlü yemekleri ve en sık tükettikleri yemek “fish &chips” yani kızartılmış ve form değiştirilmiş balık ve patatestir. Genelde bizim burnumuza iyi kokmamalarının sebebi domuz yağından kızartılması ve balıkların üzerine limon değil de malt [...]

  Yunanistan coğrafya ve kültür olarak bize en yakın ülkelerden bir tanesi. Halk olarak din dışında çoğu davranışlarımız benziyor. Özellikle yemeklerimiz aynı coğrafyanın ürünü. Hatta hemen hemen bütün yemelerimiz adları da dahil olmakla beraber, ortak olduklarını söyleyebiliriz. Turistlerin İstanbul- şiş kebap ikilisinde ayrılarak, yunanlar “suvlaki” diyorlar. Din farklılığı yüzünden çoğu zaman domuz etinden pişirilir. Ülkemizde [...]

  Balkanlar da uzun süre Osmanlı egemenliğinde kalmış ve saray mutfağından çok etkilenmiştir. Biz Türkler ne kadar et obursak, balkanlar bizden 2 kat daha fazla et oburlar. Özellikle sakatat yemekleri konusunda bizim kültür olarak unuttuğumuz birçok Osmanlı yemeğini hala yapıyorlar. Romanya’da zeytinyağlı dolmaya sarmala adını veriyorlar. Sırbistan’da işkembe çorbasına “şikembe” denilir ve bizdeki kapamanın aynısı [...]

Bir önceki gece yaptığınız pilavınız 1 çay bardağı bile kalmış olsa atmayın, onu çorba yaparak değerlendirebilirsiniz. 1 su bardağı yeşil mercimeği 2 su bardağı su ile bir taşım kaynatın ve süzün, tekrar üzerine 2 bardak su ekleyin ve yumuşayıncaya dek kaynatın. Çorbayı yapacağınız tencereye 1 çorba kaşığı tereyağını ve 2 çorba kaşığı domates salçasını ya [...]

Kuruyan keklerinizi atmayın. Rondodan geçirerek dondurucuda saklayıp , dondurmaların üzerine, krem şantilerin, muhallebilerin ve sütlaçların üzerine süsleme olarak kullanın. Hem israf etmemiş olursunuz, hem de farklı tatlar yaratırsınız Yaptığınız kakaolu kekiniz birkaç gün sonra kurumuş ve yenmez hale gelmişse rododan geçirin ve cam bir fırın kabının içine yayın. Kaşığın arkası ile ya da ellerinizle bastırarak [...]

Dondurucuya koyacağımız sebzelerin başında bezelyeler geliyor. Hem garnitür amaçlı, hem de yemeğini yapabileceğimiz bu yaz sebzesi, her türlü salata, ordövr ve süsleme için vazgeçilmez bir yardımcıdır. Kışın konservesini alıp bir çok katkı maddesiyle tüketmek zorunda kalmadan, temmuz ayı gibi ayıklanmış 5-6 paket yıkanmış bezelyeyi stoklaya bilirsiniz. Yeşil fasülye ve bamya kışın en çok özlenen sebzelerdir. [...]

Kış  mevsimindeyiz, kışa hazırlık da ne? diye sormayın. Gelecek kışın hazırlıkları nisan ayından başlıyor.Kışın toprak altında soğuktan korunan kök sebzelerin yerine, güneşle beslenen bol su seven sebze ve meyveler çıkmaya başlayacak. Kışın ortasında kokulu güzel bir domates bulamadığımız gibi, enginar, bezelye ve fasulyede özlediğimiz sebzeler arasında. Fakat bir kurtarıcı var ki yazın depoladığımız yiyecekleri kışın [...]